БИЗНЕС & ТУРИЗЪМ

Откраднатите кокершпаньоли с носове за милиони са били специално обучени да изравят екзотичните трюфели. Трите женски кокершпаньоли имали чипове, необходимчерни и бели свежи трюфели те регистрации, били с изрядни паспорти. Близки до разследването твърдят, че ченгетата влезли по дирите му, след като други търсачи на редките гъби го видели да обикаля горите из Разградско, съпроводен от две отлично обучени кокершпаньолки. Някои обаче твърдят, че предлагането на заразени с трюфели дръвчета е несериозно. Той сам обмисляше да внася в България "заразени" дръвчета които да се засаждат върху пустеещи земи и така да се създадат у нас горски участъци, богати на ценната суровина, за най-скъпите трапези по света. Пръв отвори очите на местните за новия Клондайк италианец, роден в Умбрия, но избрал да се засели у нас. Една примитивна формула, понякога простото е гениално, но в случая простото е глупаво и вредно. В България ловът на трюфели става все по-популярен не само за местните, но и за туристите, търсещи уникално кулинарно приключение.

Обиколките му из страната показали, че в България растат само от замразени черни и бели трюфелия вид гъби, които са по-често срещани от белите и доста по евтини от тях. Докато униформените разплитат кражбата на скъпата жива стока, десетки нашенци ровят по форумите, за да разберат къде растат ценните гъби и откъде могат да се сдобият с кучета търсачи, за да хванат и те златната жила. Затова обаче италианецът считаше, че са нужни промени в законодателството, които да дефинират професията на хората, добиващи трюфели, и да гарантират защитата на кучетата търсачи, които следва да бъдат застраховани. Отдавна е ясно, че има трюфел мафия, която пази яростно районите си и дори стига до бой над хора и кучета търсачи. Бял трюфел /Tuber magnatum/ - това е най-редкият трюфел и съответно и най-цененият. Напоследък Колев се впуснал в бизнеса с трюфели, но рядко отварял дума за това. Джан-Луиджи Синьори казва, че най-добрата порода за търсене на трюфели е „Лаготу", както и пойнтерите, но по-важно било как ще се обучи животното.

Известно е, че трюфелите са трудни за отглеждане и събиране, тъй като изискват специфични метеорологични условия, почвена химия и много търпение. Най-подходящ за отглеждане у нас е трюфелът от вида Tuber aestivum vitt (Scorzone) - черен, с неправилна кръгла форма, покрит с големи, сплескани брадавици. Нашите клиенти могат да закупят пресни трюфели от нас и да избират от различни предложения. 4. От едно парче тесто се разточва кръг с диаметър 30-35 см, върху него се поставя сос от сметана, чесън и паста от трюфели, парчетата моцарела се разпределят равномерно по повърхността. Изсипете горещата сметана върху нарязания шоколад и разбъркайте, за да се смесят, след което оставете сметаната да разтопи шоколада. Виреят най-добре върху терени с карстови, льосови и чакълесто-песъкливи почви с киселинност от 7 до 8,5 рН, а дълбочината е от 5 до 30-40 см. „У нас се среща в почти всички региони от април до декември, а дори и през зимата. Чуждите инвеститори идват у нас с предварителни проучвания кои са най-подходящите места за отглеждането на подземната гъба.

Други отличителни белези, по които може да съдите за наличието на натуралния продукт, могат да бъдат разровени дупки от диви прасета в гората или рояк мухи, около мястото, под което се намира ароматната гъба. От „Кипро и Ко" казват, че след достатъчно дълга практика човек сам може да намира ценната гъба по външните белези. Солидни приходи се получават още през първата година, така че инвестициите се възвръщат бързо. Още през третата година от засаждането на лешника има плодове, а през седмата година добивите са около 4 кг, достигат до 30 кг към десетата година. Така нареченият прекупвач на гъбата, когато види, че от дадена местност, даден град пристигат колети с хубава гъба, качествена, те си поддържат връзки с копачи, един телефон и всичко почернява. Басарков така и не пропя нищо, свързано с грабежа, и бе осъден главно заради безспорните доказателства, че е притежавал автомата "Калашников", с който бе похитен трезорът. Месец след кражбата, полицията открила две от кучетата в двора на Светлозар Басарков в поповското село Ломци. Корените, от които два пъти седмично може да се берат гъби, са повредени", разказва Мариана. Над 60 души се включиха в протест на изкупвачи Събиране на трюфели трюфели в Шумен днес. За разлика от нашенските търсачи на трюфели човекът от Ботуша не възприемаше работата си като тайнство, което трябва да пази само за себе си, а словоохотливо разкриваше тънкостите на занаята.