Descubre Cómo Se Obtiene Y Cultiva la Trufa: Guía Completa

"No hablemos de una guerra entre recolectores de trufas, esto es una verdadera masacre", dijo Fabio Cerretano, presidente de la Federación Nacional de Asociaciones de Trufas Italianas, en un comunicado después de lo ocurrido el fin de semana pasado. Si yo hubiese podido salvar alguna cantidad, tenía perfecto derecho a entregarle una parte a cuenta de los bienes de su madre; pero los pagos de fin de mes agotaron todos mis recursos. Un mes después de este almuerzo opíparo, mi madre siempre quedaba embarazada". Pídele de rodillas que renuncie a los créditos que en calidad de heredero de su madre podría exigir de mí. Yo les dejo decir, porque sus charlas no perjudican a mi crédito; pero sepa usted que no tengo un céntimo, y que a mi edad trabajo como el que tiene por único bien una mala garlopa y dos buenos brazos. Carlos tomó de manos de Nanón una bujía encendida, una bujía de Anjou, tan amarilla, tan vieja y tan semejante a la vela de sebo, que el señor Grandet, incapaz de sospechar su existencia en la casa, no se apercibió de aquella magnificencia.

Mujer, ¿por qué no das el brazo al señor cura? Señora, ¿quiere usted hacerme el honor de aceptar mi brazo? Señores, espero que me harán ustedes el honor de venir, añadió deteniendo el cortejo para volverse hacia los dos Cruchot. Después de haber saludado a los tres Grassins, los tres Cruchot se volvieron a su casa, sirviéndose de ese genio analítico que poseen todos los provincianos para estudiar desde todos los puntos de vista el gran acontecimiento de aquella noche, que cambiaba las respectivas posiciones de los cruchotistas y de los grassinistas. Señora, ya está usted en su casa, dijo el notario. Señora, le aseguro, repuso, que ese joven le miraba a usted con expresión más halagüeña que a mí; pero yo le perdono el que tenga preferencia por honrar a la belleza que a la vejez. Hermano mio, Carlos es un joven honrado y valeroso: prepárale una pacotilla, que yo estoy seguro que él se moriría antes de dejar de devolverte la cantidad que le prestes, pues tú le prestarás lo que necesite, a menos que no quieras crearte remordimientos. Grandet te confío a Carlos al morir, y contemplo mis pistolas sin dolor pensando que tú le servirás de padre.

Carlos no tiene más familia que tú. Voy a enseñarle a usted el camino, dijo Grandet a Carlos. En lugar de salir por la puerta de la sala que daba a la bóveda, Grandet tuvo la finura de ir por el pasillo que separaba la sala de la cocina. Acaso oirá usted aquí decir a todos que soy rico: el señor Grandet por aquí, el señor Grandet por allá. ¿Por qué me he casado con la hija natural de un gran señor? ¿Por qué no he obedecido a las preocupaciones sociales? Anita estaba encantada ante la idea de que aquella señorita fea y fastidiosa llegase a ser mujer de Carlos, que se habla vuelto verdaderamente seductor durante su permanencia en las Indias, pues su tez se habla vuelto más morena y sus maneras eran decididas y desenvueltas como las del hombre acostumbrado a dominar y a salir airoso en todo.

Productores de trufa de cultivo apuntan a que esta versión permite la democratización del ingrediente haciéndolo más accesible. El aceite de trufa se utiliza como un sustituto conveniente y de bajo coste de las trufas negras melanosporum frescas, para dar sabor o para realzar el sabor y el aroma de las trufas en la cocina. El aceite usado también se puede someter a un reciclado material, siendo válido para producir otros materiales como betún asfáltico que luego se usa para telas impermeabilizantes o en el asfaltado de carreteras, pinturas, tintas, fertilizantes o arcillas expandidas. Aquella porción del público que es esencialmente pusilánime no comprenderá suficientemente la personalidad de Samuel, quien era esencialmente crédulo e imaginativo, al punto de creer, como poeta, en su público; y como hombre, en sus propias pasiones. Pero usted me cree tan perverso como un joven del día. El deseo de casarte con la joven te ciega. Por otro lado, la trufa negra es también muy valorada en la gastronomía, pero su sabor es ligeramente diferente al de la trufa blanca. Sus magníficos bosques, pinares y praderas resultan claves en este producto que requiere unos nueve meses desde que fructifica la trufa negra hasta que se recoge, coincidiendo con el invierno.